用料：
- 面粉 150克
- 水 100克
- 香葱 一把
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
没有什么难度，面团湿度大是松软的关键，可以少量多次撒干粉。成品成功了会层次分明，外脆内软。
做法：
- 1. 面粉倒入大碗，边用筷子搅拌边倒入水。然后揉成团。会很粘手，可以多拍一些手粉。成团后醒20分钟。
- 2. 案板上多撒一点面粉，把面团擀成尽量薄的面皮。用刷子刷上一层薄油，撒上适量的盐和胡椒粉，用勺子背面抹匀。
- 3. 撒上一层葱花，然后呈十字上下左右切开，中间不切断。切开的地方往旁边一块叠上去，抹上油撒上葱花。
- 4. 全部叠完稍微整圆一点，再次擀开至平底锅大小。
- 5. 平底锅刷一层油，小火，把饼放进去，鸡蛋一颗打散，淋在上面。同时稍微转动一下锅，让蛋液更均匀在表面。
- 6. 可以盖上锅盖加速蛋液凝固。底部煎黄就翻面煎另一面。火不要开大了。熟了切块即可享用。