用料：
- 海蚬 500g
- 白菜帮 300g
- 胡萝卜 30g
- 青红杭椒 各15g
- 葱姜蒜片 各10g
- 盐 3g
- 米醋 10g
- 白糖 2g
- 花生油 15g
- 香油 适量
小贴士：
1、海蚬需提前煮熟并清洗干净，方可和菜一起炒制，注意一定要购买吐干净泥沙的海蚬，不要购买那种带有泥沙特多的。2、白菜在这个季节不算是很好吃的蔬菜了，也可以换成其它比较脆口的蔬菜来制作。 一款清爽开胃的小炒菜伴随着这个炎热的季节，让您的胃口慢慢打开！
做法：
- 1. 先将海蚬入开水锅煮熟取肉，去掉两边的筋丝;
- 2. 白菜帮用刀斜切成片，胡萝卜切片，一起入开水锅内烫至断生捞出；
- 3. 炒锅烧热加入花生油，放入切好的葱姜蒜片和青红杭椒圈爆炒出香味； 加入烫好的白菜帮、胡萝卜片和煮熟的海蚬肉一起翻炒。
- 4. 加入盐、白糖和米醋调和口味翻炒均匀即可淋香油出锅装盘。