西红柿肉片熬茄子的做法

做法：

• 1. 将茄子洗净，切成楔子片（一头大一头小的大片，便于烧透），备用。
• 2. 西红柿洗净，切碎即可，备用。
• 3. 猪肉，切片，爆炒装盘，备用。
• 4. 起锅入油，烧制八成热。
• 5. 下入茄子片，翻炒。
• 6. 当锅内见不到油时，用一手勺水，贴锅边淋入。
  迅速盖上锅盖。
• 7. 这是将蒜切成蒜碎，备用。
• 8. 转身开盖，翻炒茄子（水烹法可反复使用），带茄子烧透，下入西红柿。
• 9. 继续翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐，继续翻炒。
• 10. 下入肉片，继续翻炒，加入少量水，盖锅熬炖片刻，大火收汁。
• 11. 待汤汁收好时，下入蒜碎。
• 12. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。