用料：
- 梅子 1千克
- 白糖 50克
- 冰糖 150克
小贴士：
梅子果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。
果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。
做法：
- 1. 梅子放入盆中，清洗干净。
- 2. 取出梅子用刀切成两半，依次去核。
- 3. 然后将梅子切成小块，放入碗中。
- 4. 表面撒入白砂糖搅拌均匀后腌制1—2个小时。
- 5. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
- 6. 锅置火上加入冰糖。
- 7. 大火熬煮，直至锅转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
- 8. 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即。
- 9. 趁热装入无油无水的玻璃瓶。
- 10. 装好的果酱封瓶，冷却后放入冰箱保存，调配成果汁饮用。