用料：
- 猪肉 400克
- 鸡蛋 5个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 豆瓣酱 1汤勺
- 洋葱 半边
- 火腿肠 两条
- 蒜头 四粒
- 红萝卜 半条
- 香菇 适量
- 酱油 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 老抽 半汤勺
小贴士：
酱汁煮多点，淋在米饭上很好吃哦，喜欢辣椒的朋友，可以适量放点辣椒，可以加入自己喜欢的材料。
做法：
- 1. 如图：将所需要的食材切丁
- 2. 鸡蛋先煮熟，拨壳备用
- 3. 如图：将酱油2汤勺，蚝油一汤勺，老抽半汤勺，豆瓣酱一汤勺调好
- 4. 如图：热锅放油，放入蒜头，香菇翻炒片刻，加入火腿肠，洋葱，红萝卜翻炒两分钟，放少许盐，装盘备用
- 5. 如图：热锅放油，烧至五成热，放入切好的肉末，蒜头
- 6. 如图：肉末煎至4分钟，加入酱料
- 7. 如图：加入2碗水，酱汁多点比较好吃，放入拨好的鸡蛋
- 8. 如图：装一碗米饭倒扣在盘子上，放入汤熟的上海青头，放入煮好的卤肉，鸡蛋破开