用料：
- 排骨 一斤
- 白砂糖 一两
- 葱、姜 少许
- 料酒 两勺
- 油 少量
- 八角 一颗
- 桂皮 一小块
- 香叶 三皮
- 生抽 两勺
小贴士：
排骨最好选小肋排，第一肉质比较厚，其次骨头软，煮出来这肉和骨头更好地融为一体。如果买不到小肋排，也可以用一般的肉排替代。
做法：
- 1. 排骨洗干净切成一小段
- 2. 在排骨里加入葱、姜、料酒腌制10分钟
- 3. 大火热锅，然后放一点点油，再放白砂糖，像炒菜一样将白砂糖炒化
- 4. 白砂糖炒到棕红色还冒一点白泡加水关火，盛出让其自动冷切
- 5. 八角、桂皮、香叶用干净纱布包起来做成香料包
- 6. 腌制好的排骨，香料包、料酒、生抽、砂糖、葱、姜依次放入砂锅，加入没过排骨的水，然后大火煮
- 7. 水烧开后关火，让排骨在砂锅里焖20分钟，无锡排骨就做好了。