用料：
- 茄子 2条
- 盐 1茶匙
- 香醋 2汤匙
- 芝麻油 几滴
- 酱油 4汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 指天椒 6粒
- 香菜 2-3根
- 蒜 一个
做法：
- 1. 主材料备好。
- 2. 茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
- 3. 这时可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切未，然后一一放入酱油，香醋，盐，鸡精，芝麻油和自制辣椒油，调配成凉拌汁。
- 4. 茄子蒸软至用筷子插入即可。
- 5. 将茄子拿出，撕成两半放入盘中放凉。
- 6. 放凉后再撕成细长条。
- 7. 然后撒入香菜末，辣椒圈和蒜泥再淋入备好凉拌汁。
- 8. 拌匀放置一会即可开吃！