用料：
- 猪肉 适量
- 茄子 两个
- 盐 适量
- 生抽
- 老抽
- 淀粉
- 小红辣椒 适量
- 糖 适量
小贴士：
注意火候 小心烧锅！不喜甜可少放糖。
做法：
- 1. 茄子切长条加入适量盐腌制十分钟
- 2. 猪肉、蒜切成碎
- 3. 糖、淀粉少许放入小碗中，加入适量生抽、醋、半碗水调制成汁
- 4. 腌制好的茄子会出水，把水倒掉，锅内放入适量油热锅之后放入茄子煎至两面金黄，乘入盘中
- 5. 锅内留少许油，放入蒜末煸炒一会儿，加入肉末煸炒至香味，放少许盐
- 6. 将煎好的茄子倒入锅中一起煸炒，调好的酱汁倒入锅中轻轻翻炒（以免茄子烂掉），中火盖上锅盖两分钟收汁即可