用料：
- 鸭腿肉 1个
- 白砂糖 少许
- 姜片 5片
- 老抽 2大勺
- 料酒 适量
- 葱 3根
- 八角 1个
小贴士：
白砂糖不能放多了不然味道偏甜，量要把握好。
在煮的时候一定要记得翻几次身，一方面是为了均匀受热另一方面为了避免鴨皮沾锅。
收汁是很关键的一步万万不能省略，既可以使肉质更软又可以使肉更入味，如果酱油放多了可以不用收汁到最后。
做法：
- 1. 新鲜的鸭腿洗净，放两大勺老抽，加料酒，姜切丝腌制15～30分钟。
- 2. 锅里加清水放入腌好了的鸭腿盖盖大火烧开。
- 3. 烧开后用勺憋去面上的泡沫，加入腌制了鸭腿的料入锅中，再将葱打结入锅，放入八角一个，加入少许白砂糖，加盖大火烧开后转小火慢炖。
- 4. 期间要给鸭腿翻几次面，直到鸭腿煮熟。可以用筷子能插，能插入鸭腿就表示差不多了
- 5. 大火收汁，揭开盖子，用勺往露在外面的肉上淋汁，一直到汁剩少许关火起锅，待凉一点切块装盘。