用料：
- 鸡蛋 5个
- 水 100克
- 低筋面粉 100克
- 糖粉 20克
- 塔塔粉 3克
- 烘焙奶粉 10
- 可可粉 30克
- 苹果酱 60克
- 油 60克
- 绵白糖 20克
- 盐 1/4勺
小贴士：
小贴士，以上食材是做二盘蛋糕卷用量，做第一盘蛋糕卷，把剩下部分蛋糕糊入冰箱防消泡。
做法：
- 1. 备齐食材
- 2. 鸡蛋分离无水无油的干净盘中
- 3. 鸡蛋黄有手动蛋抽打散，加入糖粉20克
- 4. 加入100克水
- 5. 加入60克食用油
- 6. 在加入10克烘焙高脂奶粉
- 7. 最后加入100克低筋面粉
- 8. 混合翻拌均匀用像皮刮刀备用
- 9. 蛋白加入3克塔塔粉来稳定蛋白，用电动打蛋器高速开始打制过程
- 10. 第一次打制鱼泡泡加1/3绵白糖，继续打发
- 11. 第二次打至鱼泡变小在加1/3绵白糖，打到有轻微纹路把剩下糖全部加入，成硬性发有尖角即可完成打发过程
- 12. 取1/3蛋白加进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
- 13. 倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀备用
- 14. 取适量蛋白糊加入20克可可粉翻拌匀
- 15. 装进裱花袋，剪刀裱花袋尖角，备上一个牙莶
- 16. 烤盘放铝箔紙，倒入蛋糕糊，用像皮刮刀抹平表面，振动出气泡
- 17. 裱花袋剂上可可蛋糕糊横线，留出一定距离，用牙莶划过竖道，在从后方向划过竖道，至划完
- 18. 入烤箱，预热160度，上下火，中层20分钟即可
- 19. 出炉倒扣烤用上自然冷却
- 20. 备用苹果酱30克，是第一个蛋糕卷用量，剩下30克用第二个蛋糕卷中
- 21. 冷却接去铝箔纸，抹上均匀果酱
- 22. 从一边卷起，卷实包上铝箔纸入冰箱30分钟定型
- 23. 30分钟后从冰箱拿出，用切刀切块即可食用