用料：
- 五花肉 500克
- 包菜 两个叶子
- 郫县豆瓣酱 两匙
- 料酒 少许
- 花椒 少许
- 姜 少许
- 大料 少许
- 水 少许
- 蒜 少许
- 豆豉 少许
小贴士：
注意两点：①锅里让肉片过一下油程度是关键，既让它下油又不让它过于干硬!②此菜我觉到的盐度已差不多了就没放盐，可是盐味不够的话又有点腻注意了!
做法：
- 1. 回锅肉最做之前先把凉水锅里放上生肉撒点大料，花椒倒点料酒等锅里的水开了之后，再小火煮煮大约10分钟。
- 2. 肉煮好后捞出来控水。
- 3. 包菜切好!
- 4. 把煮好的肉切成一个大薄片的样子备用!
- 5. 把肉片码在锅里，开小火慢慢让肉片缓缓出油，但是要掌握好度!
- 6. 等肉片的两面微微透明，即可盛在盘子里!
- 7. 蒜姜爆锅加上豆豉，郫县豆瓣酱煸炒均匀后，再放上肉片炒放包菜继续炒几下加点水，盖上锅盖焖一会大约两三分钟吧就可以了！
- 8. 炒好的回锅肉!