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凉拌好的鸡蛋加水时就不用搅拌了~只需要把水跟蛋调开就好了~还有想要嫩嫩的~火候要掌握好~如果掌握不了放多少水合适~可以在打鸡蛋的时候~把鸡蛋壳弄一个小口~让鸡蛋流出后~用鸡蛋壳装水~一个鸡蛋放两个鸡蛋壳的水~这样蒸出来的鸡蛋颜色黄黄的~很好看~蛋味十足~