用料：
- 紫薯泥 250克
- 糖 25克
- 糯米粉 40克
- 清水 适量
- 芝麻 适量
- 食用油 适量
小贴士：
和紫薯泥时少量一点一点加水，以免面团太稀揉不成型。
裹好芝麻的紫薯球一定要用两只手滚圆，这样炸制时芝麻牢固不容易脱落。
炸紫薯球时如果控制不好火候和油温，可以先放入一个紫薯球炸制看看效果，再炸余下的紫薯球。
做法：
- 1. 紫薯蒸熟后去皮捣成紫薯泥。
- 2. 加入糯米粉和糖。
- 3. 拌匀后再加入少量清水。
- 4. 拌匀成干面团状态。
- 5. 揉成鸡蛋黄大小的紫薯球。
- 6. 准备两个小碗，一个碗中倒入适量清水，另一个碗中放入芝麻。
- 7. 把紫薯球先放入清水中快速滚一下。
- 8. 再放入芝麻中，晃动小碗使紫薯球均匀的裹上芝麻。
- 9. 用两只手把紫薯球滚圆，使芝麻粘的更牢固一些。
- 10. 把紫薯球全部裹满芝麻准备入锅炸制。
- 11. 锅中放宽油烧至八成热后，改小火放入紫薯芝麻球用筷子轻轻翻动。
- 12. 炸制大概十几秒后捞出紫薯芝麻球控油。
- 13. 晾温后食用即可。
- 14. 成品图。