用料：
- 指天椒 5条
- 蒜 4小粒
- 葱 5根
- 螃蟹（三眼蟹） 300克
- 姜 一大块
- 生粉 适量
- 辣酱 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 蚝油 一小勺
- 酱油 一小勺
- 糖 少许
小贴士：
洗螃蟹一定要用刷子才能刷干净，用刀背拍断大脚钳，吃起来方便不费力，如果选大的螃蟹煎炸时，最好盖锅盖焖一下比较易熟
做法：
- 1. 姜切细丝，葱切段如图分开，蒜切末，指天椒切小段，螃蟹要用刷子刷干净，如图做好
- 2. 锅入油（多放点）爆香姜丝
- 3. 待姜丝变有点焦黄捞出
- 4. 螃蟹占生粉下锅
- 5. 半煎炸到金黄色捞出
- 6. 今晚的螃蟹小个，很容易熟
- 7. 用锅里的剩油爆香蒜蓉，葱白，指天椒
- 8. 下豆瓣酱，辣酱爆出香味，下生抽，蚝油，糖，适量水
- 9. 放螃蟹炒至占上酱汁，下入葱段和姜丝拌匀上盘
- 10. 又香又辣的螃蟹就搞定拉