香煎土豆丝饼的做法

小贴士：

蔬菜切丝时尽量切细，便于成熟和成型。土豆丝一定要冲洗干净淀粉，以免变色影响成品美观。虾皮用前经过煸炒增香减腥，更好发挥补钙效果。因虾皮本身是咸味，所以调味时适当减少盐份。面糊中适当加入小苏打和食油使饼更酥脆。望朋友们有更多的烹调经验共同交流。

1. 面粉中加少许小苏打粉。
2. 用冷水调成稠糊，醒半小时待用。
3. 土豆去皮切成细丝，洗去淀粉用冷水漂着待用。
4. 胡萝卜切细丝待用。
5. 虾皮用炒锅微火炕成微黄色待用。
6. 面糊中打入鸡蛋左右拌匀(避免面糊起筋)。
加入土豆丝、胡萝卜丝、虾皮、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉和适量食油，再撤入葱花和香菜沫，调匀，观察面糊浠稠度，如太干还可再少许添入拌匀。
7. 平锅烧热下入食油摇匀，改小火，勺子舀四分之一菜糊在锅中间，用筷子往四周拨散、整理，等一面煎黄再翻面，待两面都煎出理想的颜色即了出锅装盘。
8. 以上材料正好煎了四个金黄色的土豆丝饼。