用料：
- 蛋黃 2個
- 低筋麵粉 30克
- 粟粉 30克
- 黃油 20克
- 室溫軟化的黃油（撻皮） 175克
- 雞蛋（撻皮） 1個
- 低筋麵粉（撻皮） 250克
- 牛奶 300克
- 細砂糖 90
- 糖粉（撻皮） 75克
- 藍莓乾 120克
小贴士：
在（）內標示（撻皮）的為撻皮材料份量，沒有標示的為卡士達材料份量，我是用直徑10厘米高度2.5厘米的模具做的，如用的模具大小不同請適當調整方子份量和烘烤時間，擀麵皮時可在麵團的下方和上方都蓋上保鮮膜，由於夏天室溫高，黃油稍稍軟化就可以了，太軟的黃油和好麵團從冰箱拿出一會兒就會更軟難操作，我的麵團有些深色，因為我用的是未經漂白的原蔗砂糖自磨的糖粉
做法：
- 1. 先將撻皮材料的黃油加糖粉拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，再加入打散的全蛋拌勻
- 2. 拌勻好的麵團放入冰箱冷藏2小時
- 3. 此時可制作卡士達醬，牛奶加入細砂糖、蛋黃用蛋抽拌勻
- 4. 篩入低筋麵粉和粟粉拌勻，用小火邊煮邊攪拌至濃稠
- 5. 加入黃油快速拌勻，完成的卡士達醬凉凉後蓋保鮮膜放冰箱備用
- 6. 拿出冷藏好的麵團，用擀麵杖擀成0.2厘米的麵皮，將麵皮放入撻模，整形好跟撻模大小相等，多餘的麵皮可用擀麵杖擀掉
- 7. 再切出一片直徑10厘米的圓麵皮備用
- 8. 撻模裡勺入卡士達醬抹平，再放上藍莓
- 9. 再放上備用的圓麵皮，用小刀在上面上花紋，并刷上蛋液（份量外的蛋液）
- 10. 方子份量做了4個圓模，和3個沒蓋上皮的蛋撻模
- 11. 送進已預熱的烤箱中，175摄氏度烤30分鐘，3個蛋撻模烤了15分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）