用料：
- 土鸡蛋 3个
- 韭菜芯 300克
- 盐
- 油
小贴士：
1）选择韭菜芯，在买的时候折一下根的部份，轻易被折断的方可购买（老了不能吃）。
2）韭菜芯易熟炒的时间不宜过长；大火热锅翻炒2分钟左右即可。
3）鸡蛋热锅热油边倒边炒，炒到没有液体充分炒散成粒状；既是鸡蛋花了。
做法：
- 1. 如图所示食材准备
- 2. 将韭菜芯的根部折一下，去掉老的部分；切成寸段
- 3. 热锅倒入一勺油大火，将打散的鸡蛋一边倒入锅一边用锅铲翻炒
- 4. 蛋液炒散至无液体，出锅装盘备用
- 5. 另起锅大火，下少许油倒入韭菜芯顺手加少许盐翻炒至软
- 6. 炒软韭菜芯（大约2分钟）后倒入鸡蛋花翻炒均匀即可出锅装盘
- 7. 开吃咯