剁椒鱼头的做法

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用料：
鱼头 三斤以上的
剁椒，鲜红尖椒，蒜泥，黄椒酱，泡椒 一比一
香菜，红油，盐糖，鸡粉，豉油，东古一品鲜适量

小贴士：

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做法：

1. 鱼头劈开，鱼颈部分打直花刀。垫葱姜上锅，大火蒸十分钟
2. 熬辣酱，那些辣椒跟酱全部剁碎，连同蒜泥一起用水掏洗一遍，淋干水分待用。热锅凉油，宽油下椒，熬热改小火，熬香加盐糖鸡粉。
3. 成品，鱼头里加一品鲜，豉油和熬好的辣椒，蒸熟，换盘，炸葱油爆香。撒香菜