用料：
- 猪肝 500克
- 大蒜 几瓣
- 姜 适量
- 香菜(最好，今天我用的蒜苗) 适量
- 酱油 适量
- 辣椒面 适量
- 油、盐、鸡精 适量
- 陈醋 适量
- 芝麻 适量
- 花椒面 适量
小贴士：
腌制时要多点盐、蒸时大火转中火、猪肝放凉时间长，味道散的就彻底，注意，长短是在一天之内哦，放冰箱哈，另外可以加花生碎,最后香菜点缀和去味都更好！强力推荐，让不吃猪肝的人爱上猪肝，感谢我最最最亲爱的奶奶，我把她的菜传播给爱好的人们。
做法：
- 1. 猪肝洗净，划几道，用盐与姜片腌制两小时(盐可多点)
- 2. 猪肝大火转中火，蒸制二十分钟(筷子戳，不出血水，比较硬为适)，血水倒掉，猪肝放凉
- 3. 准备好所有辅料。注意，放凉时间根据自己喜好，为什么这么说？因为我感觉放凉时间长点儿，脏气就散得越彻底。那么如果你喜欢猪肝味，也就不不必放个半天一天的。
- 4. 猪肝根据喜好切厚薄，稍薄点好入味，不能太薄，适度就行。把辣椒用清油，小火爆出红油，加芝麻，姜蒜粒，盛出来，再加其他辅料，包括盐，花椒面，酱油，醋(可以稍微多一点儿)，芝麻油，鸡精。
- 5. 佐料调好加点凉白开，拌匀倒入摆好猪肝上。其实香菜点缀、去味更好。但今天太匆忙，没去买。