用料：
- 白糖 60克
- 食用油 若干
- 开水 200ML
- 鸡蛋黄 2个
- 面粉 80克
- 芝麻 适量
小贴士：
食材的量只是参考。做多做少酌情增添。掌握要点，一是丸子要热水烫面，二是丸子要炸三遍，三是熬制糖浆动作要迅速快捷。
做法：
- 1. 面放入盆内，用滚开的热水向面粉倒入。趁热搅拌成面团。成为烫面。
- 2. 面团稍微凉后加入两个鸡蛋黄。搅拌均匀。然后稍微醒发一会。
- 3. 待面团凉后用手挤成很小的小丸子盘子里备用
- 4. 逐个团好
- 5. 热锅凉油。加温。
- 6. 油温100度的时候。将做好的丸子入油锅进行第一次炸。
- 7. 丸子炸到刚浮上油来就捞出控油
- 8. 油温再加热，将丸子再次放入锅子里炸。这次颜色变黄捞出。这时候丸子会吐出内部的面团
- 9. 把吐出的面团揪掉就变成空心丸子了。不喜欢空心的可以不揪掉。
- 10. 空心后再放入锅油中第三炸。捞出备用
- 11. 油锅内放少许油。放入白糖。小火熬制糖汁。白糖和油的比例是4:1。白糖稍微发黄即可。
- 12. 糖汁熬到这个程度就好
- 13. 快速的将炸好的丸子倒入糖汁锅内翻动，确保每个丸子粘上糖浆
- 14. 盛入盘内。吃的时候香甜焦脆。因为拔丝所以吃的时候要放一碗冷水蘸一下，使糖丝变硬。便于拉断入口
- 15. 非常好吃！