用料：
- 秀珍菇 100克
- 鸡蛋 两个
- 小油菜 100克
- 盐 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
小贴士：
秀珍菇用盐水浸泡是为了杀菌，请尽量不要省略；鸡蛋放料酒是为了去腥味！祝友友们用餐愉快！
做法：
- 1. 秀珍菇洗净，用盐水浸泡半小时
- 2. 小油菜去根、去黄叶，分成小段，洗净。
- 3. 鸡蛋磕入碗中，放入一滴料酒、一调羹温水打散备用
- 4. 锅内放水烧开，放入秀珍菇焯水一分钟，捞出控水
- 5. 锅内放油烧热，放入小油菜煸炒变色
- 6. 放入秀珍菇翻炒均匀
- 7. 加入清水或高汤没过蔬菜，大火烧开
- 8. 将打散的鸡蛋放入锅内搅拌均匀
- 9. 加入适量盐、香油即可出锅