用料：
- 料酒 少许
- 朝天椒 3个
- 鲶鱼肉 400克
- 干辣椒 5个
- 酸菜 500克
- 花椒 3克
- 蒜头 2片
- 姜 20克
- 大蒜 2根
- 大蒜 2根
- 姜 20克
- 干辣椒 6个
- 花椒 3克
- 蒜头 3片
- 料酒 少许(腌制鱼肉用)
- 朝天椒 3个
做法：
- 1. 辅料清洗准备好
- 2. 酸菜洗好改刀
- 3. 鱼肉切的时候照鱼骨的走势切，最好鱼肉不含骨，口感为佳
- 4. 首先要热锅，把配件下锅爆香
- 5. 然后倒入准备好的酸菜，爆炒入味
- 6. 把炒好的酸菜盛出备用
- 7. 锅内加入水，倒入鱼片煮熟
- 8. 锅中放入花生油，倒入朝天椒，花椒，待油热辣椒有点焦黄后熄火将辣椒油淋上就完工了
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