用料：
- 鸡心 半斤
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 一勺
- 孜然粉 两小勺
- 辣椒粉 一小勺
- 青椒 一个
- 姜 一小块
- 蒜 两瓣
- 食用油 适量
小贴士：
1、鸡心下锅以后会出水，用大火不停煸炒至水分全干才好，不能加水、盖锅盖，不然口感会很水，没有干香味儿不好吃.
2、孜然和辣椒面不要先放，一定要后放，不然容易糊锅.
做法：
- 1. 鸡心从中间切开，洗去里面的血块儿
- 2. 鸡心洗干净后，撒少许盐和料酒，抓匀，腌几分钟
- 3. 油锅里下姜蒜，切好的青椒丝炒香
- 4. 鸡心挤去多余水分后，下锅煸炒
- 5. 这时会出现一些水分，那是鸡心本身的水分，炒到水分全无
- 6. 觉得盐味不够可以再加些盐、辣椒面
- 7. 再加两勺孜然粉，加少许鸡精，炒匀了就可以起锅了
- 8. 装盘慢用