用料：
- 猪肋排 750克
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 熟白芝麻 适量
小贴士：
此款菜品免去了油炸，使口感更软糯，也更健康。甜酸度可根据喜好的口味加减糖和醋的量。炒糖色关健是火候的拿捏，火一定要小，糖炒大泡变小泡马上离火，以免炒焦变苦。
做法：
- 1. 将猪肋排剁小段，冷水下锅焯开捞出。水倒掉不用。
- 2. 老姜拍破、葱挽成结。焯好的排骨开水下锅与姜葱同煮20分钟。
- 3. 捞出备用。汤可另加材料制作成一份可口的蔬菜汤。
- 4. 另起炒锅小火放少许油，下入适量白糖或冰糖炒糖色。
- 5. 下入排骨改中火翻炒，加料增香，再加生抽、老抽上色炒匀，加小半碗开水，调入盐、下入四勺白糖焖至还有少量水时改小火，加入二勺醋后勤翻锅，使糖醋汁在收汁的过程中均匀裹住所有的排骨。
- 6. 收汁起锅装盘，撤芝麻上桌。