用料：
- 豌豆淀粉 50克
- 大蒜 少许
- 生抽 1勺
- 番茄酱 半勺
- 醋 半勺
- 香油 半勺
- 熟芝麻 少许
- 美味鲜酱油 半勺
- 辣油 随自己口味
- 红辣椒 少许
- 清水 450g
- 青辣椒 少许
小贴士：
1:豌豆淀粉和水的比例，我用的是1：9，做出来凉粉十分嫩滑， 吃起来有入口即化的赶角，因为比较嫩，所以一定要冷藏后才刨丝或切块，要不容易碎的，而且要在好调味后，立即食用，要不凉粉会吸收料汁中的水份，这样凉粉就会变软糯，化开影响口感。
2:在把豌豆淀粉水往锅中加时，切记，不要一下子全部倒入，一定要慢慢的倒入，并用勺子在锅里面快速的搅拌，注意不要糊锅，糊锅会影响成品的口感 。
3:勿用铁锅煮，整个过程切记不能沾到油
做法：
- 1. 100清水与50克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)
- 2. 350克水加入锅中，大火烧开
- 3. 水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火
- 4. 把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉
- 5. 待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上
- 6. 冷藏好的凉粉从容器中倒扣出
- 7. 用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形
- 8. 刨好的凉粉丝装入盘中
- 9. 青椒，红椒，大蒜切小丁
- 10. 放在凉粉丝上
- 11. 生抽，美味鲜酱油，醋，香油，辣油，番茄酱和一勺白开水一起拌匀，并淋于凉粉丝上
- 12. 最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后即可享用