生日蛋糕的做法

做法：

• 1. （先做白脱奶油）奶液。牛奶100g，白砂糖10g，放入奶锅中，搅拌，煮开。
• 2. 蛋液。蛋黄和10g白砂糖放入容器中搅打均匀，筛入5g低筋面粉和5g玉米淀粉，拌匀。
• 3. 奶糊。将一半奶液放入蛋液搅拌均匀再将它全部放入奶锅与剩余奶液混合，小火边煮边搅拌，形成奶糊。盖上盖，放入冰水放凉。
• 4. 放胶。用五颗qq糖隔水蒸一下，融化，倒入凉了的奶糊，搅拌一下。我用的是草莓味的，所以是红色。
• 5. 最后，将70g黄油分三次用打蛋器打入放了胶的奶糊中，打到纹路清晰。白脱奶油做好了，放入保鲜柜待用。
• 6. （现在开始做蛋糕）我是香哈找的菜谱照着做的，简单说下。五个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入25g白砂糖，牛奶，打匀，筛入面粉，搅匀成蛋糊。蛋白中加入适量柠檬汁和食盐，用打蛋器分三次打入60g白砂糖，打到硬性发泡，提起打蛋器有尖角。混合蛋白蛋黄，放入预热的电饭锅，表面可撒点芝麻，焖煮一个小时左右。倒出放凉。
• 7. （装饰蛋糕）发挥想象，裱上奶油，加入水果，巧克力等装饰。