用料：
- 高瓜，木耳，肉 4:2:4
- 葱姜蒜，盐糖味精老抽，五香粉，干辣椒，色拉油，淀粉，胡椒粉 适量
小贴士：
浆肉丝主要为了锁住水分，增加鲜嫩程度。不漿直接炒的话先下小料。缩短肉丝入锅时间
做法：
- 1. 肉丝处理，切肉丝最好先冻一下好切，去肉皮，先切片，后切丝。拿碗，放盐糖味精五香粉料酒老抽下肉丝抓拌均匀。出水多就下干淀粉，水少就下湿淀粉。继续抓匀。倒点色拉油封上开始切其他配料
- 2. 葱姜蒜切小颗粒状，辣椒切丝。茭白斜刀切片，再切丝用水淘洗一遍控水。木耳泡发洗净，大片改刀待用。
- 3. 成品，热锅凉油，油要适当宽点。下肉丝煸炒出香，放小料继续爆香，下茭白调味，最后下木耳，明油起锅。