用料：
- 水 3小碗
- 碗豆淀粉 半小碗
- 食用碱 少许
- 盐 少许
- 熟芝麻 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 花椒油 适量
- 鸡粉 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
小贴士：
此款美食制作关健是淀粉和水的比例，因各用淀粉质量不同，商家一般要提供参考数据。我今天是使用淀粉和水的比例为1:6，正好合适。盐和碱加一点点就行，增加凉粉的韧性，不加也行。一般当天做当天食用，所以吃多少做多少，很方便的哟！
做法：
- 1. 碗豆淀粉ã€å度‘许ç›å’Œé£Ÿç”¨ç¢±ä¸€èµ·æ”¾ç¢—é‡Œï¼ŒåŠ åŠç¢—æ度´è度ƒæˆæµ†å¾…用。
- 2. 小火放小锅加两碗半水，水开后将淀粉浆慢慢分几次倒入，边倒边搅拌，小火不停搅底，防糊锅。
- 3. 煮至糊透明、熟透关火。
- 4. 将糊倒入表面光滑的大碗中，晾凉。可隔水放凉水盆中冷透。夏天想吃凉点可放冰箱冷藏后口感更佳。
- 5. 食用时将凉粉倒扣出，刀上沾水改刀切条装盘。
- 6. 蒜切蕊、葱切葱花。
- 7. 根据自己喜好调味:生抽、少许盐、蒜蕊、白糖、鸡粉、醋、花椒油、辣椒油、香油，调匀浇在凉粉上撤葱花、芝麻，一大盘麻辣鲜香、凉爽入心的四川凉粉就可上桌开吃了。