用料：
- 姜末 1小撮
- 葱花 1小撮
- 水发黄豆 适量
- 圆茄子 1个
- 十三香粉 1克
- 八角 1个
- 盐 适量
- 香油 1勺
- 蒜末 1小撮
- 酱油 少许
- 色拉油 2勺
- 花椒粒 少许
做法：
- 1. 圆茄子去皮洗净切小方丁，泡好黄豆提前煮熟，其它调料备齐
- 2. 茄子切丁放入盆中，加少许盐抓均，静置30分钟后用手攥出黑水到掉，留下茄丁备用
- 3. 锅中放少许油，油热下入八角爆香
- 4. 在下入葱花和姜末煸香
- 5. 在加入茄子丁翻炒片刻
- 6. 下入煮熟的黄豆
- 7. 翻炒均匀加少许酱油
- 8. 炒均加适量温水
- 9. 盖上盖焖至汤汁变少
- 10. 放入蒜末和少许盐，十三香粉继续焖无汤汁
- 11. 焖至这样就可以关火
- 12. 成入盘中，上面放剩下的葱花
- 13. 油锅继续烧热，放少许香油和花椒粒炸香
- 14. 炸好花椒油，用铲力把花椒推一边，只用油浇在葱花上即可完成全部过程