用料：
- 瘦肉 80g
- 豆芽 一大碗
- 嫩韭菜 一小把
- 蒜 一颗
- 干辣椒 一朵
- 盐 一小勺
- 生抽 一饭勺
- 姜 一片
- 料酒，淀粉 一勺（腌肉用）
小贴士：
豆芽用开水烫是去发豆芽的一股豆腥味，如果你不在意可以省略！不烫的话，炒时先放豆芽，豆芽蔫儿了，最后放韭菜，以免韭菜炒过！（重点说一下，韭菜买回一定要用碱水泡十分钟，去农药残留！韭菜打药很厉害！！豆芽也尽量多泡，换两次水！）
做法：
- 1. 韭菜洗净，切段
- 2. 豆芽洗净，去掉根须
- 3. 瘦肉切丝，一勺料酒半勺淀粉，一勺生抽腌制十五分钟
- 4. 蒜干辣椒切好
- 5. 豆芽用一大碗开水烫一下，（水开立即关火，豆芽均匀烫到立即盛出）
- 6. 烫好的豆芽过冷水
- 7. 热锅凉油煸炒肉丝
- 8. 肉丝变白，放姜蒜干辣椒
- 9. 蒜香味出来，把豆芽，韭菜一起放入锅内炒匀
- 10. 倒入一勺生抽，适量盐和一点鸡精
- 11. 大火爆炒几下韭菜蔫儿了，就可以出锅了