用料：
- 鱿鱼一个
- 葱，姜，蒜少许 泡姜，泡辣椒适量
- 豆瓣酱，生抽，味精，白糖 醋各少许，水淀粉适量
小贴士：
鱿鱼一定要去皮这样口感更好，汆烫鱿鱼时一定要开水下锅且时间要短，视鱿鱼翻花打卷立刻捞出过凉，以保证其口感脆嫩！翻炒时动作要迅速，以防鱿鱼炒老嚼不动，事先兑好碗汁能缩短烹调时间！
做法：
- 1. 将鲜鱿鱼去皮去肠洗净
- 2. 将洗净的鱿鱼切成十字花刀
- 3. 鱿鱼切好十字花刀后改成小块入碗加少量盐，料酒腌制十分钟备用
- 4. 准备好炒鱿鱼用的泡姜，泡辣椒，葱段，少许生姜大蒜
- 5. 用少许生抽，味精，白糖，醋，水淀粉调成碗汁待用
- 6. 把事先腌制的鱿鱼入开水汆 烫至刚打卷捞出过凉待用
- 7. 锅中放适量植物油下姜蒜末炒香，加入豆瓣酱小伙炒出红油，下汆烫好鱿鱼一切翻炒片刻
- 8. 加入泡姜，泡辣椒，大火翻炒烹入事先调好的碗汁和少量葱段炒匀关火
- 9. 出锅装盘即可食用