用料：
- 蒜薹 适量
- 里脊(或纯瘦肉) 适量
- 红辣椒 4，5个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐，鸡精，白糖 适量
- 生抽，料酒，米醋 适量
- 生粉(淀粉) 适量
- 水 适量
小贴士：
1⃣️蒜薹焯水可以去除辛辣味，但是水开后捞出即可，2⃣️炒肉丝时加入几滴醋可以使肉质鲜嫩，3⃣️腌制肉时已经放了少许盐，所以后面炒菜时盐一定要少放，以免太咸
做法：
- 1. 选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用(也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅)
- 2. 葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段
- 3. 蒜薹摘好后洗净切成段，焯水后备用(水开后放入蒜薹，待水微开时就捞出）
- 4. 锅中加适量食用油，待油温5，6成热时下入肉丝翻炒，加入2－3滴醋(可以使肉更嫩)，肉丝变色后加入葱姜蒜，辣椒段翻炒均匀
- 5. 葱姜炒出香味后，加入适量生抽上色
- 6. 肉丝上色后加入蒜薹炒均，加入少许水和适量盐，待汤汁浓稠时加入少许鸡精就可以岀锅了(也可以不加）
- 7. 一盘美味的蒜薹肉丝就做好了