用料：
- 排骨 400克
- 豆角 500克
- 鲜辣椒 五个
- 杏鲍菇 一个
- 面条 400克
- 葱姜 适量
- 盐、味精、鸡精 适量
- 茴香 20粒
- 花椒 20粒
- 八角 一个
- 独头蒜 10个
- 胡椒粉 现磨
- 老抽、生抽、红烧酱油 适量
小贴士：
1、油量不能太少
2、面要一层一层铺放，每一层中最好浇带油头的汤汁，防止面条粘连
3、在锅中根据自己的口味需求把咸淡口味调好，盖上锅盖以后就不能随意揭开锅盖了，也不能再加剪盐的用量，所以最好一次到位。
做法：
- 1. 备好葱段、姜片、其他配料
- 2. 排骨洗净沥水切4厘米块儿
- 3. 排骨加老抽、生抽、红烧酱油、料酒适量，八角一个、花椒20，姜片一起醃渍10分钟入味
- 4. 豆角撕段
- 5. 杏鲍菇切1.5厘米的丁
- 6. 鲜辣椒随形滚刀块
- 7. 锅中烧菜籽油
- 8. 油温六成熟，放排骨滑炒
- 9. 排骨变色，肉质收紧，放入干辣椒、葱段、茴香中火煸香
- 10. 待香料出味儿，放入杏鲍菇，炒至上色收紧
- 11. 然后放入豆角炒至变色，放盐三小勺
- 12. 锅中加入开水，莫过所有食材，加入适量味精、鸡精、胡椒粉搅匀
- 13. 均匀调味后，将锅中浓汤舀出一碗以备放面时使用
- 14. 乘出汤后在锅中心部位放入鲜辣椒块，不要搅动
- 15. 直接将面铺在菜上
- 16. 并且铺一层面，浇一层汤，以给面条加味上色，没层面加少许胡椒粉撒匀
- 17. 锅中面盖紧锅盖，从水开蒸15分钟，此时将10头独头蒜全部切蒜粒备用
- 18. 待锅低水基本收干时，开盖撒入蒜末，关火。将面用筷子挑散和菜拌匀
- 19. 找美器盛出，一碗喷香而饱含儿时滋味的蒸面就大功告成了