撒尿牛丸的做法

做法：

• 1. 猪肉皮浸泡清洗干净，先放在锅里加水煮开后，持续煮10分钟；
• 2. 取出肉皮，浸泡过凉，进一步清除猪皮内部油脂，摘净残余猪毛，用刀刃反复刮去肉皮外面的残留物，处理干净的肉皮再一次清洗干净，切小条，锅里重新放水再煮；
• 3. 葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮统一放入一个铁制料盒，投放在煮猪皮的锅里；
• 4. 煮开后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子轻轻掐断的程度就可以关火了；
• 5. 稍稍放凉后，放入料理机里面，搅打成浓稠的肉皮浆汁，放适量盐，感觉特浓稠就再加些清水，再一次倒入锅里煮开，倒入保鲜盒里，放凉后盖盖入冰箱冷藏至成冻；
• 6. 牛肉在清水里浸泡洗净，去除表面筋膜，手工剁成细腻的肉馅；
• 7. 肉馅装在一个容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一个蛋清；
• 8. 顺一个方向搅打上劲儿，可视情况添加些清水调整黏度；
• 9. 肉皮冻形成后，切成1厘米见方的小丁备用；
• 10. 手上沾水，用汤匙挖一块肉馅，放在手指部位，轻拍成薄片状，中间放一小块肉皮冻；
• 11. 用肉馅包裹肉皮冻，整理成丸子形状，双手反复轻轻摔打，把肉丸弄圆，弄实，摆放在盘子里，盘子底部要涂抹一层清水；
• 12. 锅里放清水，取几片紫菜撕成小块，放在里面，西红柿去皮，切小丁放里面，煮至要开时水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；
• 13. 持续小火煮至肉丸熟透，调入精盐，牛肉粉和胡椒粉；
• 14. 出锅趁热撒入葱花和香菜段，再淋入几滴香油、麻油，即可上桌食用；
• 15. 真的可以爆浆哦！
• 16. 美味好吃的撒尿牛丸汤，您有木有特别动心呢？