用料：
- 毛豆 500g
- 草鲢鱼 1条
- 糖 5克
- 蒜蓉 少许
- 鸡精 5克
- 八角 1个
- 盐 10克
- 菜籽油 5克
- 椒盐 3克
- 酱油 4克
- 小红椒 4个
- 姜片 3～4片
- 料酒 20克
- 葱 少许
小贴士：
将姜片葱放在锅底这样烧出来的鱼不易粘锅底
做法：
- 1. 将鱼洗净，切开，把鱼背脊骨取出，用盐涂抹鱼肉，使其鱼肉收缩。(这样煮出来的鱼就不容易散掉)
- 2. 将鱼切成小块装入盘中腌制10～15分钟
- 3. 准备辅料：姜片，葱，蒜，八角，小红椒。备用
- 4. 起锅热油，将准备好的辅料倒入油锅煸炒至鲜味煸出
- 5. 把腌制好的鱼排先入锅
- 6. 将鱼块入锅盖在鱼排上面即可。
- 7. 倒入料酒，酱油，盐，糖，加水到鱼的三分之二处即可。(此时注意不要加开水以免鱼块因突然受热而起皱)
- 8. 此时以中小火烧为宜，时间约20分钟
- 9. 将毛豆洗净备用
- 10. 待鱼烧至20分钟之后把洗净的毛豆倒入锅中，于鱼一起煮约10分钟即可
- 11. 待水收干，放入鸡精，椒盐即可
- 12. 装盘撒上少许葱花，一道美味可口的毛豆烧鲢鱼就大功告成了