用料：
- 豆豉 一大勺
- 红辣椒 一条
- 蒜 四小粒
- 姜 一块
- 鸡 半只
- 葱 十根
- 油 适量
- 酱油 两勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 少许
- 生粉水 适量
小贴士：
第一次煎鸡块时盖锅盖，这样的鸡块不但熟了而且很嫩，鸡块不能一直翻炒，容易老，炒豆豉时放少许糖更能调出它的香味，豆豉也可以加少许糖和油蒸10分钟，这样效果更好，今天比较懒直接炒了
做法：
- 1. 鸡洗净斩块，豆豉过两遍清水，姜葱蒜照图切好备用
- 2. 锅烧热下少许油入鸡块平铺开，盖上锅盖煎一会，翻另一边还是盖上锅盖煎一会
- 3. 这样鸡肉差不多熟了，出锅备用
- 4. 锅里再加少许油爆香姜蒜葱白辣椒，
- 5. 下豆豉粒和少许糖炒出香味
- 6. 下鸡块，酱油，蚝油炒一下
- 7. 最后放生粉水和葱段拌匀出锅
- 8. 又香又下饭的豆豉鸡就好了