用料：
- 生姜
- 泡椒
- 青瓜
- 红椒
- 皖鱼 200克
- 香葱
- 盐
- 鸡粉
- 油
- 酱油
- 料酒
- 玉米淀粉
小贴士：
制作鱼片不可用铲子翻，只可轻轻的推或者晃锅；这样烹调出的鱼片比较完整，不易散碎。鱼片容易熟开水下锅7~10秒钟左右即可熟透。
做法：
- 1. 鱼片切成0·2厘米左右的厚度；加入少许料酒生姜碎玉米淀粉抓均腌制一会儿。
- 2. 如图所示将配菜切好备用
- 3. 净锅调入少许油，倒入泡椒煸香
- 4. 倒入青瓜红椒调入少许盐鸡粉煸一煸，加少许清水；转中小火准备倒入鱼片。
- 5. 倒入鱼片，用铲子轻轻推一推（翻炒鱼片会散掉），加入葱段少许酱油晃一晃锅，入味均匀即可出锅
- 6. 香辣味道刚好，开吃。
- 7. 鱼片提前下开水煮10秒，定型即可捞出。