用料：
- 盐
- 老抽
- 料酒鸡精
- 姜
- 蒜
- 鲜蒜苗
- 香菜
- 葱
做法：
- 1. 鸡去皮焯水
- 2. 焯好的鸡沥干水分待用，同时切姜片和蒜青红辣椒
- 3. 锅烧热加油，油热先爆香姜蒜
- 4. 把沥好水的鸡放进锅中（中火炒，这样不容易粘锅）
- 5. 炒干鸡剩下的水分，放入老抽适量，老抽调色最好
- 6. 转小火不停翻炒鸡肉让肌肉均匀着色，时间要稍稍长点，这样出锅的鸡肉才漂亮
- 7. 着色后加水转大火焖鸡（水要一次加够）同时放入盐、鸡精、料酒入味去腥一起完成（喜欢吃辣的朋友可以放小米辣，入水放辣椒不上火哦）
- 8. 收好水就可以放入先前切好的青、红辣椒，还有鲜蒜苗、香菜（我香菜去叶这样好看）
- 9. 这个时候就用中火爆熟辣椒和蒜苗吧 ，看看是不是特别有食欲
- 10. 爆熟配料后关火出锅，棒棒嗒