用料：
- 藕 1节
- 香芹 两根
- 瘦肉 200g
- 糖 3g
- 生抽 20g
- 料酒 10g
- 香油 10g
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 一朵
- 生粉 10g
- 盐 15g
小贴士：
两根香芹必备，放了才有清香味儿，淀粉一定不要多，薄薄一层！
做法：
- 1. 藕去皮洗静
- 2. 切片泡入水内，以免氧化
- 3. 两根香芹切段
- 4. 瘦肉，用半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，少许盐，一勺料酒腌制十五分钟
- 5. 葱煎蒜，干辣椒切好
- 6. 锅内水烧开，滴两滴油，焯藕片，两分钟，捞起过凉水备用
- 7. 热锅放油，煸炒肉片
- 8. 肉山变色，用铲子拨到一边，爆炒葱姜蒜
- 9. 葱姜蒜香味出来，倒入藕片
- 10. 藕片炒几下，越来越透明，放入一勺生抽，一勺盐
- 11. 调料炒匀，放入香芹
- 12. 倒入提前准备好的淀粉汁（半勺淀粉，一勺香油，四勺水），最后放一点点糖提鲜
- 13. 大火收汁盛出