用料：
- 土豆 3个
- 猪里脊肉 100克
- 红菜椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 食油 适量
- 盐 适量
小贴士：
土豆切丝后一定要冲洗干净淀粉，漂水备用。这样抄出的成品颜色白净，不粘锅。起锅前放醋不直接淋在菜上，而要沿锅边淋入，保证土豆丝成菜后醋香扑鼻，口感又不太过酸味。
做法：
- 1. 肉切丝，用盐、料酒、生抽、淀粉醃制放冰箱冷藏备用。
- 2. 土豆切丝，冲洗漂水备用。
- 3. 姜切丝，蒜切碎。
- 4. 红椒切丝，葱切葱花。
- 5. 炒锅烧热放入油，姜、蒜炒香下入肉丝炒散。
- 6. 土豆丝提前控干水份，下入和内丝一起翻炒至断生，调入盐炒匀。
- 7. 沿锅边淋点醋，翻匀，下入红椒丝，部份葱花，炒匀起锅装盘。
- 8. 撤上剩余葱花装饰即可上桌。