用料：
- 香菇 半斤
- 面粉 2斤
- 芹菜 半斤
- 牛肉馅 1斤
- 青椒 2个
- 十三香 半勺
- 油 4两
- 鸡精 少许
- 糖 1勺
- 五香粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 半勺
- 盐 1勺半
- 蚝油 2勺
- 酱油 2勺
- 姜 1块
- 葱 2根
- 料酒 1勺
小贴士：
包馅时，菜要稍焯水，青椒也焯一下，这样馅才能抱团。
做法：
- 1. 和面二斤面加一斤~一斤二水，和好后放一边饧着
- 2. 煨肉馅，放油顺时针绞勺，加蚝油，酱油，香油，十三香，五香粉，盐糖鸡精绞匀
- 3. 加入切好的葱姜绞匀
- 4. 肉馅分两份，其中一份加入事先切好的焯水芹菜拌匀
- 5. 另一份加入切好的香菇和青椒也是焯过水的拌匀
- 6. 把饧好的面揉成长条揪季子，按饼
- 7. 用擀面杖压皮
- 8. 包饺子，皮上放馅，皮两边和用双手在和皮两边按压一捏成饺子。
- 9. 锅中烧开水，放半勺盐煮饺子，开锅点三次凉水，饺子就可以出锅了。
- 10. 出锅的饺子盛盘