用料：
- 面粉500克
- 盐4克
- 泡打粉11克
- 牛奶11克
- 黄油50克
- 鸡蛋1个
- 水275克左右
小贴士：
测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了
做法：
- 1. 1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。
2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。 - 2. 3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。
5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。
6、稍微拉抻两头捏紧。 - 3. 7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。