用料：
- 三黄鸡 1只
- 姜黄粉 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜
- 香葱
- 八角
- 广东米酒
- 海盐(干辣椒，花椒)自选
做法：
- 1. 备齐所有原料
- 2. 姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒放入碗中
- 3. 将所有粉类混合均匀备用
- 4. 广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味
- 5. 撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块，葱，八角
- 6. 鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定
- 7. 鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制３小时左右，直至表皮变干爽
- 8. 烘培用纸刷上一层薄油
- 9. 将整只鸡包裹住，再用另一张烘培纸从上往下将鸡包裹严实
- 10. 锅内垫上两层烘培纸，高度超过锅边
- 11. 海盐用小火炒至干爽滚烫
- 12. 先将热海盐铺至锅内１/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡
- 13. 将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25－３０分钟即可