用料：
- 豆瓣酱 适量
- 土豆 二个
- 猪小排 半斤
- 蒜头 三个
- 八角 三个
- 葱 适量
- 红辣椒 二个
- 老抽 少许
- 姜 三片
- 花椒 适量
- 香叶 三片
小贴士：
豆瓣酱比较咸，这道菜还要老抽上色，生精提鲜，所以不用放盐
做法：
- 1. 配料切好备用
- 2. 老抽、生抽备用
- 3. 土豆切块放水里去粉
- 4. 排骨入锅去沫
- 5. 去沬排骨沥干水备用
- 6. 热锅冷油，放蒜片、姜片、八角、香叶爆香，在放豆瓣酱，下红辣椒
- 7. 下排骨大火炒，放少许生抽，放老抽上色
- 8. 下土豆爆炒
- 9. 另起一锅，把水烧开，倒进土豆排骨炒锅里，下鸡精大火煮开中火炆20分钟
- 10. 收汁装盘上桌