用料：
- 鸡翅 4个
- 干淀粉 3勺
- 盐 适量
- 五香粉 1/3小勺
- 辣椒粉 1小勺
- 葱 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 1小勺
- 干辣椒 3个
- 生抽 1小勺
小贴士：
在鸡翅上划刀时可多划几刀，方便入味。在腌制时不能少于一小时，确保入味。鸡翅炸两次可以使鸡翅外酥里嫩。第九步时由于我个人爱吃辣所以把辣椒籽放了进去，不爱吃辣的话可以不放也可以少放点辣椒。
做法：
- 1. 准备好食材，鸡翅洗净，在表面划上几刀，方便入味。
- 2. 将鸡翅放入沸水中煮焯1分钟，捞出，洗净血沫。
- 3. 将焯好的鸡翅放入碗中，加入盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽，拌匀腌1.5小时。
- 4. 干辣椒剪成段，去籽。葱切成葱花。
- 5. 将腌好的鸡翅均匀的裹上干淀粉，再将多余的干淀粉滤去。
- 6. 锅中放入适量油，烧至七成热，放入鸡翅。
- 7. 炸至浅黄色时捞出。
- 8. 将锅内油再次加热，放入上一步骤炸好的鸡翅再炸一次，炸至金黄色时捞出。
- 9. 锅内留底油，放入葱花、干辣椒，小火炒出香味。
- 10. 放入炸好的鸡翅，加入辣椒粉、五香粉，炒匀，便可出锅。