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1.打发蛋白一定要有耐心,8字形抽打,中间不可以间断。手动我打了十几分钟 。当然如果你有电动打蛋器那就简单了,也不需要加醋。 2.拌面糊的时候要用上下翻拌的手法,这样可以保护打发蛋白里面的气泡。气泡是非常珍贵的,越丰富烤出来的越蓬松香软 3.全程用到的大碗都是干净干燥的,尤其是打发蛋白用的碗一定不能有水,否则蛋白就无法打发。 4.牛奶用常温的就好 5.注意不要为了节俭就把铲子上面粘着的面糊刮进去,因为那上面的是死面糊,不会发起来,烤出来是面疙瘩很难吃