用料:
- 面粉 250g 醋 1/2茶匙 盐 1/4茶匙 生抽 1/4茶匙
- 盐 适量
- 虾皮 少量 葱花 少量 辣椒面 1/4茶匙
做法:
- 1.
备好面粉放入盆中,缓缓倒入温水,用筷子拌合至成面絮,揉成光滑面团,醒30分钟;
- 2.
醒好的面团,用擀面杖擀开,成1cm厚面片;
- 3.
切去边缘,呈整齐长方形,切成1cm宽长条,长条轻用力搓成圆条,再切小丁;
- 4.
切好的面丁在干面中拌匀,用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形;
- 5.
锅里烧水,水开好,面放入,煮至熟,捞出过凉水,待用。
- 6. 碗里倒入醋,生抽,虾皮,盐,分别舀入面和面汤,撒葱花,辣椒面,胡萝卜丁等配菜,泼热油,拌匀即可。