用料：
- 猪肉馅 50克
- 面粉 100克
- 较厚西瓜皮 2块
- 面粉水 1汤匙面粉
- 胡萝卜碎 少许
- 植物油 50g
- 生抽 1汤匙
- 十三香 1/2茶匙
- 盐 1-2茶匙
- 葱碎姜沫 适量
小贴士：
1. 西瓜皮要选择较厚的才可以，西瓜皮丝用盐腌制后尽量脱水，再拌植物油，可防止再次溢出水分。
2. 西瓜丝里有盐，所以拌馅料时只需考虑猪肉馅的盐分，1汤匙的生抽足矣。
3. 不开口的饺子为锅贴，烙制时全程小火，慢慢进行，每隔三分钟左右要移动锅子，使平底锅底均匀受热，直至锅里面粉水变金黄色关火。
做法：
- 1. 面粉用温水和面，揉成均匀面团，软硬程度与包饺子面一样即可，盖膜，静止松弛20分钟。
- 2. 较厚西瓜皮2块，清理内部红色瓜瓤，削去外面绿色硬皮，洗净备用。
- 3. 如图所示：西瓜皮先切薄片，再切丝。
- 4. 将切好的西瓜皮丝放在一个容器里，放1茶匙盐，拌匀，腌制5-8分钟。
- 5. 姜切碎，直接与猪肉混合剁成肉馅，葱切碎，与猪肉馅放在一起。
- 6. 腌制好的西瓜皮丝尽力挤干水分备用。
- 7. 西瓜皮丝里放15g汤匙植物油，先搅拌均匀，再把肉馅放在里面，放1汤匙生抽和1/2茶匙十三香，撒些胡萝卜碎。
- 8. 放15g植物油，搅拌成均匀的馅料备用。
- 9. 如图所示：松弛好的面团搓成直径1.5厘米左右的细条，揪2厘米左右的小段，竖直放在撒一层干面粉的案板上，按扁，即成擀皮前的一个个坯子。
- 10. 如图所示：擀成薄皮，中间放馅料，两边对捏，两端留出不捏，即成一个锅贴。
- 11. 平底锅里放20g油，涂抹均匀，小火稍稍加热后，把锅贴一个个挨着摆满锅底。
- 12. 待锅贴底部变色后，沿锅边淋入面粉水，面粉水没过锅贴地步为宜。
- 13. 盖上锅盖，继续小火加热，中途注意移动平底锅，使锅底尽量受热均匀，直至锅里面水变干，呈金黄色即可关火。
- 14. 取一个大盘子，扣着放在煎好的锅贴上，轻按盘子，翻转平底锅，里面的锅贴就完整地掉在盘子里了。
- 15. 金黄色的翠底，西瓜皮的鲜脆，猪肉的鲜香，真的很美味。