用料：
- 排骨 100克
- 姜 一块
- 八角 两个
- 料酒 一大勺
- 盐 两小勺
- 老抽 一勺
- 生抽 两勺
- 冰糖 三勺
- 香醋 四勺
- 水 小半碗
小贴士：
1、 做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
2、 剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。
3、 冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。
4、 关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。
5、 如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。
做法：
- 1. 准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
- 2. 排骨冷水下锅焯一下捞出。
- 3. 锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
- 4. 在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。
- 5. 然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
- 6. 排骨煮好捞出备用。
- 7. 锅中加入适量的油，油热后放入姜片。
- 8. 将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
- 9. 将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
- 10. 收汁