用料：
- 黄豆芽 20克
- 鸡蛋 1个
- 草鱼 1条
- 豆腐皮 20克
- 油菜 1小把
- 干辣椒 30克
- 茴香 10克
- 姜 1块
- 八角 10克
- 花椒 10克
- 葱 1根
- 油 50克
- 淀粉 100克
- 料酒 10克
小贴士：
切鱼片的时候一定不能太薄，否则煮出来就没什么鱼肉了
做法：
- 1. 准备一条草鱼，去腮，去内脏洗干净，
- 2. 切掉鱼头和鱼尾，并且把鱼头从中间切开
- 3. 然后把鱼肉从中间切成两块，然后再切片，不要太薄
- 4. 然后把切好的鱼片放入碗中，倒入淀粉，料酒，盐，和鸡蛋清，腌制20-30分钟
- 5. 黄豆芽用热水焯一下，捞出来，然后锅内放少许油，放些干辣椒稍微炒一下，加点儿盐，倒入要装水煮鱼的盆中
- 6. 然后锅内倒入少许油，倒入干辣椒，花椒，炸一下，捞出一半干辣椒，另一半待用
- 7. 将蒜和姜切片都倒入辣椒锅内，翻炒出香味，
- 8. 然后倒入鱼头鱼尾，翻炒一下，倒入清水，加入八角，花椒茴香，盐，还有炖鱼的调料，大火烧开，转小火，
- 9. 倒入切好的鱼片，鱼片熟透，把豆腐皮和一些油菜都放入装豆芽的盆里，把煮好的鱼片和汤一起倒入盆中，
- 10. 把刚刚留出来的炸辣椒，再淋上油，全部倒入装鱼的盆中，水煮鱼就完工了
- 11. 这个是我买的炖鱼的料，大家做的时候也可以买噢